图：红红的火锅辣出激情

媒体多次报道，谁是中国的火锅之都，不仅重庆与成都之间争论长达10年，北派火锅也曾提出申报意向。近日，重庆因火锅历史悠久，火锅企业多达5.01万家，在全国各地三千多家连锁店的庞大规模，中国烹饪协会于3月20日将全国唯一“中国火锅之都”的命名授予重庆市。以火锅之都命名一个城市，这在我国历史上是首次。得到这一消息我立即起身进行了一次重庆之旅，所见有感，名副其实。

从上海飞达重庆下午四点多，空气中的雾气似乎还未散尽，路上的车十分拥挤。听司机讲“重庆刚刚获得了国家火锅之都的名分，外来客人和每晚走上街头同烫火锅的重庆人明显增多。”难怪行车缓慢，也庆幸有机会感受这座兼具多元文化特色的大都市里的火锅盛宴。

图：可容60人同时就餐的大火锅

重庆火锅博大精深

说起重庆，人们最先想到的就是火锅。作为四川火锅的发源地，历史悠久。我读四川作家李颉人的《风土什志》看到，“四川火锅发源于重庆，集麻、辣、鲜、烫于一身，既经济，又能增加热量”。

重庆火锅以其规模大、人数之众、种类齐全丰富、民风浓烈，在全国首屈一指。2006年的一次统计显示，在北京、上海的火锅店中，重庆人经营的或冠名“重庆”的火锅店占火锅市场的70%。

到重庆第一道风景就是沿街数不过来的火锅店，难怪有“到重庆不吃火锅就不算到过重庆”一说。这里一年四季，火锅店天天红火，常常人满为患。冬季吃火锅那是名正言顺，三伏天吃火锅则是一个“爽”。重庆比上海日落晚一个多点，当夜幕降临的7点多，临街露天就已坐满了食客，锅中汁水翻滚，桌上热气蒸腾。4月初，天到夜晚还显凉意，看他们个个吃得汗流浃背，喝得畅快淋漓，辣得满脸通红，还叫道“过瘾痛快！”觥筹交错，谈笑风生。此情此景，在重庆住了一天我就感到司空见惯了。

图：一家人围坐在火锅旁是常景

《重庆晨报》的席松筠介绍，“在重庆城乡吃火锅的人十分普遍，属家常便饭，多以涮烫毛肚为主。古往今来无论是凡夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是男女老幼，消费群体涵盖广泛、人均消费次数多，且习惯于举家同饮同烫、同聚同乐。”